Odkryj sekret prawdziwej neapolitańskiej pizzy w Słodkich Pomidorach! Czy wiesz, jakie cechy powinna posiadać autentyczna napolitańska pizza? Zagłęb się w smakowity świat tradycji i najwyższej jakości składników, które sprawiają, że każdy kęs to podróż do serca Neapolu. Przekonaj się, dlaczego nasza pizzeria jest niekwestionowanym miejscem dla miłośników prawdziwego smaku Włoch. Gotowi na kulinarne doznania?

Historia neapolitańskiej pizzy

Neapolitańska pizza to nie tylko pyszne danie, ale także bogata historia i tradycja. Początki pizzy sięgają starożytności, kiedy to na Bliskim Wschodzie pieczono płaskie placki z ciasta z dodatkiem oliwy i ziół. Dopiero w XVIII wieku pizza zyskała swój charakterystyczny kształt i formę, stając się popularnym daniem w Neapolu.

Legenda głosi, że w 1889 roku królowa Margherita Sabaudzka i król Umberto I odwiedzili Neapol. Na ich cześć lokalny pizzaiolo, Raffaele Esposito, stworzył pizzę z trzema składnikami, które odzwierciedlały barwy włoskiej flagi: czerwoną (pomidory), białą (mozzarella) i zieloną (bazylia). Ta pizza, nazwana na cześć królowej, stała się znana jako „Margherita” i jest do dziś jedną z najpopularniejszych pizz na świecie.

W 1984 roku neapolitańska pizza została wpisana na listę UNESCO jako „niematerialne dziedzictwo kulturowe”. Oznacza to, że pizza neapolitańska jest wyjątkowym daniem o dużej wartości kulturowej i historycznej, które należy chronić i pielęgnować.

Neapolitańska pizza to nie tylko pyszne danie, ale także symbol Neapolu i włoskiej kuchni. To danie, które łączy w sobie historię, tradycję i smak.

Składniki do prawdziwej neapolitańskiej pizzy

Prawdziwa pizza neapolitańska składa się z zaledwie kilku składników, ale ich jakość jest kluczowa dla uzyskania autentycznego smaku:

Ciasto:

• Mąka typu 00 – mąka o wysokiej zawartości glutenu, która zapewnia elastyczność i wytrzymałość ciasta.
• Woda – zimna woda, która pomaga w kontrolowaniu temperatury ciasta i jego fermentacji.
• Sól – reguluje smak i wspomaga fermentację.
• Drożdże – świeże drożdże piekarskie lub drożdże instant, które odpowiadają za spulchnienie ciasta.

Sos pomidorowy:

• Pomidory – dojrzałe, świeże pomidory pelati lub pomidory San Marzano z puszki, z których można uzyskać słodki i aromatyczny sos.
• Oliwa z oliwek – extra virgin oliwa z oliwek dodawana do sosu, nadaje mu głębię smaku.
• Sól – reguluje smak sosu.

Dodatki:

• Mozzarella di bufala – prawdziwa mozzarella z mleka bawołów, która wyróżnia się kremową konsystencją i łagodnym smakiem.
• Bazylia – świeże liście bazylii dodają aromatu i świeżości.
• Oliwa z oliwek – extra virgin oliwa z oliwek do skropienia pizzy po upieczeniu.

Opcjonalne dodatki:

• Oregano – suszone oregano dla ziołowego aromatu.
• Czosnek – świeżo posiekany czosnek do pikantnego smaku (opcjonalnie).

Należy pamiętać, że oryginalna pizza neapolitańska nie zawiera wielu dodatków. Prostota składników i ich wysoka jakość są kluczowe dla uzyskania autentycznego smaku.

Proces wytwarzania autentycznej neapolitańskiej pizzy

Proces wyrabiania prawdziwej neapolitańskiej pizzy to misterium, które zgłębialiśmy latami. Wszystko zaczyna się od ciasta. Mąka typu 00, woda, sól i drożdże łączą się w magiczny sposób, tworząc gładką, elastyczną masę. Ciasto wyrasta niczym puch, a potem ląduje w rozgrzanym do czerwoności piecu opalanym drewnem. Zanim jednak tak się stanie, ciasto na pizzę neapolitańską dojrzewa 30 godzin, co jest jednym z kluczowych elementów, który odróżnia ją od innych pizz. Długi proces dojrzewania nadaje ciastu wyjątkową strukturę, smak i aromat.

Jest kilka powodów, dla których dojrzewanie ciasta jest tak ważne:

• Gluten: Podczas dojrzewania ciasta gluten zawarty w mące sprawia, że jest ono elastyczne i wytrzymałe.
• Fermentacja: Drożdże fermentują cukry w mące, co powoduje powstawanie pęcherzyków gazu. Te pęcherzyki gazu tworzą w cieście strukturę plastra miodu, która sprawia, że pizza jest lekka i puszysta.
• Smak i aromat: Długi proces dojrzewania pozwala na rozwinięcie się naturalnych smaków i aromatów mąki i drożdży. To nadaje pizzy neapolitańskiej charakterystycznego, lekko słodkiego smaku i przyjemnego zapachu.

Oczywiście oprócz dojrzewania ciasta, na jakość pizzy neapolitańskiej wpływają również inne czynniki, takie jak:

• Użycie wysokiej jakości składników: Prawdziwe włoskie składniki to sekret pysznej neapolitańskiej pizzy.
• Pieczenie w piecu opalanym drewnem: Wysoka temperatura i dym z pieca opalanego drewnem nadają pizzy charakterystyczny smak i chrupkość.
• Umiejętności pizzermana: Doświadczony pizzerman potrafi wyczuć ciasto i nadać mu idealny kształt, a w naszej włoskiej restauracji w Świdnicy robi to prawdziwy włoch. 

Każdy, kto spróbuje tej pizzy, poczuje magię Neapolu. To smak, który zostaje w pamięci na zawsze.

Cechy charakterystyczne prawdziwej neapolitańskiej pizzy

Neapolitańska pizza jest nadal bardzo popularna na całym świecie. Wiele restauracji serwuje pizzę neapolitańską, ale nie wszystkie z nich są zgodne z tradycyjnymi recepturami. Istnieje wiele kontrowersji wokół tego, co czyni pizzę neapolitańską autentyczną.

Neapolitańska pizza a inne pizze:

Neapolitańska pizza różni się od innych pizz kilkoma kluczowymi elementami:

• Ciasto: Ciasto neapolitańskiej pizzy jest bardzo cienkie i elastyczne. Jest przygotowywane z mąki typu 00, która ma wysoką zawartość glutenu.
• Sos pomidorowy: Sos pomidorowy do pizzy neapolitańskiej jest przygotowywany ze świeżych pomidorów i doprawiany jedynie solą, pieprzem i oliwą z oliwek.
• Mozzarella: Mozzarella do pizzy neapolitańskiej musi być prawdziwą mozzarellą di bufala, która jest produkowana z mleka bawołów.
• Pieczenie: Neapolitańska pizza jest pieczona w piecu opalanym drewnem w bardzo wysokiej temperaturze.

Te różnice sprawiają, że neapolitańska pizza ma wyjątkowy smak i teksturę, która odróżnia ją od innych pizz.

Pizzeria Świdnica: Miejsce serwujące autentyczną neapolitańską pizzę

Nie musisz jechać do Neapolu, by spróbować pizzy inspirowanej neapolitańską tradycją. W Świdnicy, przy ulicy Spółdzielczej 2b, znajduje się pizzeria Słodkie Pomidory, gdzie skosztujesz prawdziwej neapolitańskiej pizzy,przygotowanej z pasją i dbałością o każdy szczegół. Składniki, które tworzą naszą wyjątkową pizzę, pochodzą z prawdziwych słonecznych Włoch. Ale! Słodkie Pomidory to nie tylko pizza. To miejsce, gdzie poczujesz klimat Neapolu, skosztujesz pysznego jedzenia i miło spędzisz czas w rodzinnej atmosferze. Zapraszamy 🙂