Pizza to nie tylko pyszne danie, ale również symbol włoskiej kultury i tradycji. Jej historia sięga starożytności, a obecnie popularna jest na całym świecie. W tym artykule zapraszamy na podróż do świata pizzy, gdzie odkryjemy jej fascynujące korzenie i poznamy różnorodność jej rodzajów.

Jakie były początki pizzy?

Chociaż pizza w dzisiejszym kształcie wywodzi się z Włoch, jej korzenie sięgają starożytności. Już Grecy i Rzymianie spożywali płaskie ciasta posypane serem, ziołami i oliwą. W XVII wieku w Neapolu, biednej dzielnicy portowej, pizza stała się popularnym daniem wśród biedoty. Pieczona w piecach opalanych drewnem, dostępna była dla wszystkich i stanowiła tanie i sycące pożywienie. Pizza na początku nosiła miano focacci, później nazywana była piceą. 

To Włosi rozpowszechnili danie te po świecie, które notabene pokochali wszyscy. Rosnące tam pomidory, szybko stały się bazą sosu, a ten jak się okazało, doskonale pasuje jako dodatek do spodu pizzy. Stworzono tak przepyszne danie, że nawet Ferdynand II Burbon nie mógł się jemu oprzeć i wymykał się w stroju chłopa, aby móc codziennie delektować się smakiem pizzy. Dopiero jego następca wprowadził pizze na stałe na dwór królewski. 

Skąd się wzięła Margheritta?

Otóż pizza Margheritta to symbol Włoch. Połączone zostały na niej barwy, które odzwierciedlają flagę tego państwa. Pizza ta została przygotowana specjalnie dla królowej Małgorzaty Sambudzkiej, która chciała koniecznie spróbować dań kucharza, niejakiego Raffaela Esposito. Właściciel pizzerii przygotował wtem pizzę ubarwioną w sos pomidorowy, mozarellę i bazylię, a jej nazwa została stworzona na cześć królowej. Jak się pewnie domyślasz, Margheritta stała się początkiem ewolucji pizzy, kombinacji składników. W pizzy króluje prostota. Włosi kultywują minimalistyczny zwyczaj. Im mniej dodatków tym lepiej, bo przecież to ciastem mamy się zachwycać, które jest podstawą tego dania. 

Jakie są rodzaje prawdziwej włoskiej pizzy?

Włosi słyną z przywiązywania ogromnej wagi do detali, a pizza nie jest tu wyjątkiem. Odmienność w składnikach, sposobie przygotowania i wypieku ciasta dają efekt w postaci pizzy o zróżnicowanym smaku, konsystencji i wyglądzie. Poznaj trzy najpopularniejsze rodzaje pizzy we Włoszech, klasyfikowane ze względu na sposób wyrabiania, czas wyrabiania i pochodzenie ciasta.

1. Pizza Napoletana (neapolitańska):

Pizza neapolitańska pochodzi z Neapolu i jest uznawana za tradycyjną włoską pizzę. Cechuje ją cienkie, delikatne ciasto o lekko puszystej krawędzi. Pizza po wypieczeniu jest chrupiąca na zewnątrz i aksamitna w środku. Wspomniane ciasto wyrasta powoli, co najmniej 24 godziny, nadając mu charakterystycznego smaku i aromatu. Pizza Napoletana pieczona jest w piecu opalanym drewnem w bardzo wysokiej temperaturze (około 450°C) przez krótki czas (około 90 sekund).

Warto wspomnieć, że w 2010 roku Neapolitańska Pizza została wpisana na listę produktów Tradycyjnych Specjalności Kulinarnych (TSK) Unii Europejskiej, co podkreśla jej unikatowy charakter i znaczenie w dziedzictwie kulinarnym Włoch.

2. Pizza Romana (rzymska):

Pizza Romana charakteryzuje się cienkim, chrupiącym ciastem o prostokątnym lub owalnym kształcie. Ciasto na tę pizzę cechuje kilka etapów produkcji. Zawiera ono niewielką ilość drożdży i dużo wody, a wyrasta przez 30h. Tajemnicą rzymskiego ciasta jest mąka włoska mąka 00. Pizza alla Romana pieczona jest w niższej temperaturze (około 350°C) przez dłuższy czas (około 3-4 minuty). Dzięki czemu ciasto jest idealnie chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku. Prawdziwa pizza rzymska okraszona jest niewielką ilością składników, a ich wysoka jakość jest niezwykle ważna w doskonałym jej smaku.

3. Pizza Siciliana (sycylijska):

Pizza Sycylijska posiada grube, puszyste ciasto o kwadratowym lub prostokątnym kształcie. Ciasto jest bogate w oliwę z oliwek i drożdże, co nadaje mu charakterystyczną konsystencję i smak. Pieczona jest ona w niższej temperaturze (około 250°C) przez dłuższy czas (około 15-20 minut). Często w domach możemy spotkać tę pizzę, bo przygotowywana przez nas domowa pizza, ma coś wspólnego z pizzą sycylijską. 

Włochy ukryte w pizzerii w Świdnicy

Włoska pizza to kulinarna podróż po regionach Italii, gdzie każdy zakątek skrywa swój własny przepis i unikalne smaki. Od cienkiego i delikatnego ciasta neapolitańskiego, po chrupiące i aromatyczne ciasto rzymskie, aż po grube i puszyste ciasto sycylijskie – każdy rodzaj pizzy oferuje wyjątkowe doznania smakowe.

W naszej pizzerii w Świdnicy pragniemy przybliżyć Państwu autentyczny smak pizzy i zabrać w kulinarną podróż do słonecznej Italii. Szczególną uwagę zwracamy na pizzę alla Romana, pieczoną według tradycyjnej receptury z Rzymu. Cienkie, chrupiące ciasto stanowi idealną bazę dla świeżych i aromatycznych składników, tworząc pizzę o niepowtarzalnym smaku i aromacie.

Serdecznie zapraszamy do odwiedzenia naszej pizzerii w Świdnicy i skosztowania prawdziwej pizzy alla Romana. Gwarantujemy, że poczują się Państwo jak we Włoszech!